Rezept// Beste Kürbissuppe aller Zeiten! [vegan]

Herbst — Kürbiszeit! Ich teile mit euch mein Lieblingsrezept. Kein anderes Rezept einer Kürbissuppe kam bisher an dieses heran!

ZUTATEN

3 Zwiebeln
4 Möhren
3 Katoffeln
etwas Öl
1 EL Gemüsebrühepulver
1 l Wasser
400 g Hokkaido Kürbis
1 Knoblauchzehe
Muskat
Salz
Pfeffer
1 Scheibe Ingwer (ca. 2—3 cm Dicke)
2 EL Sojasahne (oder Kokossahne)

REZEPT

Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen, würfeln und in etwas Öl in einem beschichteten Topf andünsten. Wasser und Gemüsebrühepulver vermengen, zu dem Gemüse in den Topf hinzu geben und köcheln lassen. Kürbis halbieren und Kerne entfernen. Kürbisfleisch (ungeschält, wenn Bio Qualität), Knoblauch und Ingwer klein würfeln und dazugeben. Ca. 20 Minuten kochen. Mit Gewürzen abschmecken und püriert und mit Sahne verfeinert servieren.
Lass es dir schmecken!

Für süß-sauer Fans kann die Kürbissuppe mit Cranberries verfeinert werden:
200 g frische Cranberries
30 g Rohrohrzucker
Saft von 1 Orange

Zutaten aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die pürierte Suppe damit verfeinern.